El uso de la miel para tratar heridas se remonta a la antigüedad, y la investigación moderna ha proporcionado evidencia científica que respalda su eficacia. La miel promueve la cicatrización de heridas a través de varios mecanismos, incluyendo su actividad antimicrobiana (previniendo infecciones), su capacidad para mantener un ambiente húmedo en la herida (favoreciendo la […]
La cristalización es un fenómeno natural que ocurre en la mayoría de las mieles con el tiempo. Este proceso se debe principalmente a la sobresaturación de azúcares, especialmente la glucosa, en relación con el contenido de agua. La proporción de glucosa y fructosa en la miel, así como la presencia de partículas como polen y […]
La denominación “miel monofloral” implica que la mayor parte del néctar recolectado por las abejas proviene de una única especie de flor. La dieta de las abejas, influenciada por la disponibilidad de flores en su entorno de pecoreo, tiene un impacto directo en las características organolépticas (color, aroma, sabor) y en la composición bioquímica específica […]
La miel ha sido utilizada tradicionalmente por sus propiedades curativas, y la ciencia moderna ha comenzado a dilucidar los mecanismos detrás de su actividad antimicrobiana. Varios factores contribuyen a esta propiedad, incluyendo su alta osmolaridad (baja actividad de agua), su pH ácido (típicamente entre 3.5 y 5.5), la producción de peróxido de hidrógeno por la […]
La miel de Apis mellifera es mucho más que una simple fuente de azúcares. Su compleja composición incluye una variedad de compuestos bioactivos, como enzimas (invertasa, glucosa oxidasa), ácidos orgánicos (glucónico, acético), flavonoides, compuestos fenólicos y vitaminas. Estos componentes contribuyen a las diversas propiedades biológicas de la miel, incluyendo su actividad antimicrobiana, antioxidante y antiinflamatoria. […]
